干豆角烧肉
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场控男帝乘
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 ，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
白糖
40g
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
10粒
八角
2粒
桂皮
1块
香叶
3片
生抽
适量
冰糖
1块
料酒
少许
辣椒
2个
干山楂
2片
步骤
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1. 买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块； -
2. 锅中烧水，放入姜和料酒，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
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3. 将晒制的干豆角用水泡软；
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4. 准备好调味料；
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5. 热锅倒入油，放入白糖，炒糖色；
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6. 等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉
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7. 五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂；
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8. 倒入开水，没过肉即可；可以换砂锅中小火慢炖；
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9. 放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁；
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10. 软糯香甜的干豆角烧红烧肉
小贴士
1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。