红椒酿豆腐
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千菱最初的模样
赶着正月十五把这道菜推出来，看到的一定要试试！绝对素菜当肉吃。
外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。
外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。
时间: 10-30分钟
食材
木棉豆腐
1盒
葱段
2指长
姜片
5片
大蒜
1小头
香菜
1小棵
油
适量
水
适量
剁椒
3饭勺
糖
1饭勺
料酒
3饭勺
步骤
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1. 豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。 -
2. 锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。
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3. 取出葱姜片，油烧热。
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4. 豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。
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5. 两面都煎到微黄，取出。
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6. 锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。
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7. 加入适量清水，烧开锅。
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8. 将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。
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9. 大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。
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10. 香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
小贴士
●饭勺=吃饭的勺子。
●豆腐选择质地硬一些的，不可以用嫩豆腐，尽量不要用卤水豆腐，味道过重。
●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。
●豆腐选择质地硬一些的，不可以用嫩豆腐，尽量不要用卤水豆腐，味道过重。
●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。