红烧酿豆腐
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庄祭日危哀
营养：豆腐含有易吸收的植物蛋白，香菇是抗癌佳品，适量的肉既满足了口腹之欲，又不会为体重增加负担，用煎炸的方式可以减少油的摄取口感：外焦里内，酸甜适中，可作为宴客菜的开胃热菜，更适合老人及小朋友。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
200g
绞肉
100g
青蒜
1粒
香菇
1个
油
适量
盐
适量
大红椒
适量
步骤
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1. 清洗食材 -
2. 香菇切丁，红椒切丁，青蒜绿切断，小葱切断
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3. 凉锅少油，炒软香菇，闻到香气传出后，盛出。
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4. 绞肉加入香葱末，香菇丁，糖，鸡粉，生抽，香油，盐拌匀上劲。 （我买的肉馅已加香葱末，盐调味，搅上劲）
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5. 豆腐切块，中间挖浅槽，酿入肉馅
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6. 太白粉加水调成糊，涂抹在酿肉馅的那面，防止肉馅与豆腐脱离，也增加脆的口感。
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7. 热锅少油，放入豆腐，小火略煎
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8. 盖上锅盖，焖2分钟，加快肉馅熟的速度。
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9. 开中火，把底部煎脆后翻面
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10. 待豆腐的中间微微鼓起，用木铲轻轻按压感到硬，证明肉馅熟了，可熄火装盘
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11. 锅中留少油，爆香红椒丁，蒜段，葱段，待香气飘出，即可加入酱油，醋，盐糖，蚝油，鸡粉。
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12. 最后淋在豆腐上即可。
小贴士
煎豆腐一定要小心，会爆，避免烫伤哦
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