炸酱面
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小鹿slumber
炸酱面是很多人的最爱，也许每个家庭都有自己心中的炸酱面。我这不是地道老北京的，只是我们家人最爱的！我家妮，最爱吃我做的炸酱面啦！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
鲜面条
300g
甜面酱
200g
清水
120g
油
适量
土豆
半个
胡萝卜
半根
芹菜
适量
黄瓜
1根
大蒜
适量
黄酒
2大勺
冰糖
适量
八角
1枚
花椒
适量
木耳
适量
步骤
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1. 把土豆，胡萝卜，芹菜，木耳，切成小丁。 -
2. 把酱倒入碗中，再倒入约120-130克的清水慢慢稀释备用。（请务必分次加入，别一下都倒进去）
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3. 锅中倒入油，放入八角花椒，炒香。
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4. 放入五花肉丁（我这是超市打好的，回家再剁一下）
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5. 烹入料酒
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6. 放入姜粉
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7. 放入五香粉
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8. 煸炒至肉丁变色后，放入已调稀的酱
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9. 锅开后转成小火，慢慢熬3分钟
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10. 加入切好的蔬菜丁，炒匀
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11. 放入冰糖
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12. 熬至酱汁浓稠后关火。（我觉得有点干，稍微加了点开水）
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13. 黄瓜切丝，大葱切丝，蒜随意
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14. 这是自己压好的鲜面条（没有的话，挂面也行）
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15. 煮面条（大火煮开放入面条，将面条煮至捞出看透亮无硬心时捞出过凉水）
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16. 沥干水分后浇上炸酱，放上配菜即可
小贴士
1、配炸酱面的菜，有很多选择，如黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜等；可以根据自己家人的喜好，增加或减少。
2、在熬酱的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。
3、放入冰糖，口感更好，没有冰糖的话，白糖也行。
4、家常做法，放入蔬菜丁，让不爱吃菜的孩子增加蔬菜摄入，不喜欢的话可以不加。
5、剩下的酱，也可以留到早上，夹馒头。
2、在熬酱的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。
3、放入冰糖，口感更好，没有冰糖的话，白糖也行。
4、家常做法，放入蔬菜丁，让不爱吃菜的孩子增加蔬菜摄入，不喜欢的话可以不加。
5、剩下的酱，也可以留到早上，夹馒头。