梅菜蒸扣肉
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我觉得很酷啊啊啊
以前做过简洁版的梅菜扣肉，这回算的上是升级版了，呵呵。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
梅菜
100g
油
2000g（实际耗油30g）
盐
适量
白糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
麦芽糖水
适量
步骤
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1. 将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。 -
2. 将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
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3. 取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
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4. 先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
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5. 将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
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6. 捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
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7. 将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
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8. 肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
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9. 用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
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10. 将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
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11. 取出倒扣即可。
小贴士
炸五花肉是一定要抹干水分，以免油花四溅。
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