经典红烧肉
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旋转得小骆驼
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿，红烧肉也是我拿手菜之一，不管是逢年过节还是亲朋聚会都不会少了诱人的红烧肉。红烧肉的特点；浓油赤酱，肥而不腻，入口酥软即化。
食材
五花肉
1000g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2粒
桂皮
1块
干辣椒
1个
酱油
适量
冰糖
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 五花肉洗净切成大块。 -
2. 冷水把肉下锅烧开，把肉焯水。
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3. 准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
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4. 把锅烧热，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
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5. 下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
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6. 锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
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7. 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色，
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8. 加入料酒、酱油
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9. 加入开水没过肉，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，
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10. 烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
小贴士
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。
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