排骨饭怎么做？
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京细菜谱
排骨焯水、米浸泡半小时备用。热油爆香姜，加入排骨炒香，接着放入调味料炒至上色，再放入香菇、调味料炒匀，加水烧开，最后放入米、胡萝卜丁、玉米粒焖40分钟即可
时间: 1-2小时
食材
排骨
400g
香米
600g
玉米粒
100g
胡萝卜
半个
水发香菇
100g
植物油
适量
盐
适量
蒜茸辣椒酱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
白糖
适量
步骤
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1. 排骨凉水下锅焯汤捞起，水发香菇、 胡萝卜洗净切丁
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2. 香米侵泡30分钟、姜切末
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3. 热锅凉油，油热7成下姜翻炒出香味，加排骨翻炒出水分出香味
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4. 加料酒翻炒均匀，加生抽、蒜茸辣椒酱，翻炒均匀上色
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5. 加香菇、加盐、白糖翻炒均匀，
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6. 加水煮开，把大米铺在排骨上面，再铺胡萝卜丁和玉米粒
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7. 加锅盖转小火焖40分钟左右
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8. 揭盖把米饭和排骨翻拌均匀即可
小贴士
排骨凉水下锅，翻炒时的翻炒出香味，用干香菇最好，不容易焖变形
胡萝卜丁容易碎，最好不要翻炒，直接铺在上面 ，不吃辣椒的可以不加辣椒酱
胡萝卜丁容易碎，最好不要翻炒，直接铺在上面 ，不吃辣椒的可以不加辣椒酱
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