地三鲜怎么做？
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京细菜谱
茄子切块，裹上粉炸至金黄，蒜、调味料、水调成酱汁备用。热油下土豆块炒至断生，下青椒炒匀捞出，热油爆香葱姜，倒入茄子、土豆、青椒炒匀，最后放入酱汁炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
1个
土豆
1个
青椒
1个
蚝油
适量
鲜酱油
适量
盐
适量
香油
适量
清水
适量
水淀粉
适量
食用油
适量
葱末
适量
蒜末
适量
姜末
适量
步骤
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1. 长茄子，土豆，青椒切滚刀块，葱姜蒜切末。茄子放入清水中泡10分钟，防氧化变黑。
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2. 然后倒掉水控干水分，加入适量干淀粉均匀裹茄子上
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3. 勾兑碗汁:蚝油，鲜酱油，盐，水，蒜末水淀粉搅拌均匀
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4. 锅中放少许食用油，油热下入土豆块煸炒断生
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5. 煸炒土豆表面金黄时，倒入青椒块煸炒几下，捞出来备用
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6. 锅中在次多加入一些油，油热后倒入茄子炸制表面金黄捞出备用
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7. 然后留少许底油煸香葱姜末
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8. 随后倒入段生食材炒匀
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9. 倒入碗汁翻炒均匀即可出锅
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