腌笃鲜怎么做？
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京细菜谱
食材全部焯水洗净备用，锅内倒热水再加入肉类食材、生姜大火烧至起浮沫，撇掉浮沫炖45分钟，然后将咸肉捞出切块，最后把笋和咸肉倒入锅中再炖半小时即可
时间: 30分钟-1小时
食材
金华咸肉
800g
春笋
1000g
排骨
500g
火腿
100g
料酒
30ml
小葱
适量
生姜
10g
盐
2g
步骤
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1. 春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块。焯水备用
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2. 先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净
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3. 汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入
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4. 倒入料酒，盖上大火烧
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5. 烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
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6. 等时间到后打开把咸肉捞起切块
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7. 转大火倒入笋，咸肉烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
小贴士
1.各家的咸肉咸味不同，太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味，以免过咸
2.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了
3.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失
2.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了
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