四季豆溜腰花怎么做？
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京细菜谱
猪腰洗净切花刀腌制10分钟。热油爆香姜蒜，下腰花炒至变色捞出，热油下四季豆炒至断生，然后方肉肉腰花炒匀，最后放入泡椒、盐炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
猪腰
2个
四季豆
100g
姜
适量
蒜头
适量
泡椒
适量
十三香
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 猪腰用葱白水泡至发胀，从中间切开取出中间的白筋部分不要
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2. 把腰花切“井”字花刀（底部不要切断了），然后再切成小条状，用适量盐、料酒、生抽、十三香和蒜丝把腰花腌制十分钟去腥入味。四季豆斜切小条状
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3. 热锅热油，爆香蒜片和姜丝后倒入腰花条快速翻炒至发白（油要多些），盛起备用
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4. 锅中再倒少许油把四季豆炒至断生发软
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5. 倒入滑炒好的腰花条
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6. 快速炒均匀，并加入泡椒和泡椒水混合
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7. 放盐调味后装盘即可
小贴士
猪腰一定要去除中间的白筋部分，味道很腥的，加料酒也是为了去腥。
滑炒腰花时油要热要多，炒至断生就好保持脆感和嫩度。
四季豆切细点再容易入味和成熟。
不吃辣的最后可以不用加泡椒。
滑炒腰花时油要热要多，炒至断生就好保持脆感和嫩度。
四季豆切细点再容易入味和成熟。
不吃辣的最后可以不用加泡椒。
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