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黄鱼面怎么做？
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京细菜谱
鱼洗净去骨，鱼肉腌制一会煎至金黄备用。热油下鱼骨、姜煎至金黄，倒入开水炖至奶白色，去掉鱼骨，放入买年套、调味料煮熟装碗，放上鱼片、葱即可
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
250g
鲜面条
500g
细香葱
适量
姜
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 黄花鱼洗净，片下鱼2侧鱼肉，片好的鱼肉用盐腌制一会
  • 2. 将腌制好的鱼片入锅煎制2面金黄色取出备用
  • 3. 锅中烧油，油温7成热时将鱼骨和姜片入锅煎制成金黄色
  • 4. 冲入开水，水开后转小火炖制
  • 5. 汤汁炖出奶白色时，将鱼骨和杂质去除掉，留下鱼汤
  • 6. 将汤汁重新入锅加热，将面条入汤汁里煮制，加入盐和白胡椒粉调味、煮好的面条捞到碗中，摆上煎好的鱼片，撒上香葱末即可
小贴士
1、鱼片一定要片制完整，用盐腌制片刻让其入味；
2、一定要冲入开水，鱼汤才会奶白色，开水量要多一些；
3、面条入鱼汤里煮制时间大概3-4分钟即可，不易煮太久影响口感。
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