酱焖豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐焯水沥干备用。热油爆香葱姜蒜，下肉末煸炒，接着放料酒、大酱炒香，再放入水、豆腐焖15分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
2块
猪肉末
60g
葱姜蒜
适量
油
适量
大酱
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
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2. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
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3. 下肉末煸炒。
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4. 洒少许料酒增香去腥。
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5. 接着下大酱炒出香味。
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6. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
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7. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
小贴士
1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。
2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。
3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。
3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
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