葱油豆腐怎么做？
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京细菜谱
豆腐切三角形焯水，凉油放入葱炸出葱油备用。用葱油将豆腐煎至金黄，然后爆香辣椒，加入热水、调味料小火焖入味即可
时间: 10分钟内
食材
豆腐
2块
油
适量
盐
适量
葱
适量
红辣椒
1个
生抽
1勺
白砂糖
少许
胡椒粉
少许
香菜
适量
热水
半碗
步骤
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1. 锅内烧开水，将切成三角形的豆腐放入锅内，焯烫，去除豆腥味
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2. 凉锅凉油，中小火，放入适量的葱，葱煸黄后取出，关火，倒出葱油
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3. 平底锅内，倒入刚刚制作好的葱油，将焯水后的豆腐平铺在平底锅内，中小火慢煎
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4. 煎一面金黄，翻面
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5. 将煎好的豆腐推至锅的一角，爆香红辣椒
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6. 加入热水半碗、生抽一勺、胡椒粉、少量盐和少量糖
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7. 中小火焖煮，中途将每块豆腐翻面继续煮至入味，撒上香菜出锅
小贴士
1.烧葱油是关键，葱要多，中小火，耐心等到葱略变焦黄即可关火，利用油的余温逼出葱的香味。
2.热水也可以换成高汤。
2.热水也可以换成高汤。
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