巧克力豆曲奇的做法
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国儿童不遗
看我的巧克力豆曲奇,是不是从外观上和趣多多有一拼哪?哈哈,不但模样像,那味道也是差不多的。自己动手做,巧克力豆的多少可以随意,真正做到美食随心所欲。
需要说明的是,这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊,得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆,这样才能保证在170度高温状态下,不化掉。如果用了普通的巧克力,做出来不但没有这般“美貌”,而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。
需要说明的是,这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊,得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆,这样才能保证在170度高温状态下,不化掉。如果用了普通的巧克力,做出来不但没有这般“美貌”,而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
150克
糖粉
60克
无糖可可粉
15克
耐高温巧克力豆
150克
黄油
90克
淡奶油
40克
无铝泡打粉
2克
苏打粉
2克
步骤
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1. 全部材料准备好
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2. 面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍
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3. 软化的黄油中加入糖粉
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4. 先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合
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5. 再用低速打顺滑后,分两次加入淡奶油
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6. 让淡奶油与黄油充分混合均匀
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7. 筛入混合好的粉类
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8. 与黄油糊充分混合均匀,无干粉状态,然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中,剩下50克后面装饰用
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9. 充分翻拌均匀
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10. 将巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上,用手整成长条状,入冰箱冷藏至少半小时
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11. 将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克
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12. 用手搓圆
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13. 将剩余的50克巧克力豆放在碗中,将曲奇球放入碗中,粘上巧克力豆
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14. 手按扁,放在不粘烤盘中,将剩下的曲奇面团依次处理好
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15. 将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右
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16. 待曲奇凉后,再从烤盘中取出,入罐封存
小贴士
耐高温巧克力豆可多可少;淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶;黄油无需打到膨松状态,打到顺滑就可以了;曲奇面团入冰箱冷藏变硬后,更好切割整形;因为放了泡打粉和苏打粉,所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间;此配方可以做30块左右;烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
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