油泼面
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一两cite
油泼面自己在家做少了很多添加剂，香辣可口。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
水
85g
小葱
适量
辣椒面
适量
大蒜末
适量
盐
适量
菜籽油
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 200克面粉加半小勺盐混合，慢慢加入85克水，边倒边搅成絮状。面条的面越硬越好，不要太软，所以85克水按面粉吃水量酌情增减。 -
2. 混合揉成光滑面团，多揉一会揉出劲道。盖盖子醒发20分钟。
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3. 小葱切末备用。
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4. 面团醒发好拿出揉一会儿，防止面团黏连可以撒面粉在面板上，用擀面杖擀成厚1cm的饼皮。
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5. 抹上油。
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6. 切成宽1.5cm的条，再适当拉长。
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7. 锅中烧热水把面条煮熟，放碗中按个人口味加入生抽、醋、盐、拌匀，再撒上辣椒面、小葱，也可以加大蒜末。
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8. 炒锅放适量菜籽油烧热冒烟，把油浇在辣椒面上，拌匀就可以吃了。
小贴士
做面条和面一定要硬，要用力揉出劲道，不然下锅煮的时候容易断。