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油泼面
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郭芙蓉jerk
虽然爸妈都是地道的南方人,
但他俩都爱吃手擀面,都说和外面买的面条没法比,特别香。
无耐平常都很忙,一年到头也都很难有空亲手擀面。
所以我基本每次回去小住,都会做手擀面或者做饺子给他们吃。
但由于这次没有准备,所以家里没有什么配菜,就做了这个简易版的油泼面。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
2汤匙
1.5茶匙
酱油
1汤匙
蒜子
5瓣
熟花生米
1小把
辣椒粉
2g
步骤
  • 1. 面粉倒容器里,加进适量盐拌匀
  • 2. 慢慢加清水,用筷子打成花絮状,再揉成较硬的面团,盖上湿布饧一两小时
  • 3. 再揉成光滑的面团
  • 4. 取一小块面团,擀成面饼
  • 5. 在面饼表面撒上面粉,折起后切成条
  • 6. 抖散
  • 7. 锅里烧开适量水,水开后加少量盐,把面条放进煮熟
  • 8. 把辣椒粉,盐,蒜末,放容器里
  • 9. 锅里烧开适量油
  • 10. 再把烧烫的油倒进辣椒粉容器里,加适量酱油拌匀即可
  • 11. 把煮好的面条过一遍凉开水后再捞进碗里,加少量油拌匀,淋上辣椒油,撒上花生碎即可
小贴士
1.揉面时不要一下加太多水,要慢慢加,尽量把面团揉得较硬一些,这样后面才好操作而且做出来的面条才更劲道。
2.最后配菜可按个人喜好添加。
3.煮好的面条过一遍凉开水,口感更好。
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