油泼面
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灸哑谎祭缴
“油泼面”是陕西的传统风味面食,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
其做法也具特色。首先,面条不要擀太薄,切的稍宽点,面条在开水中煮熟后捞到碗里,将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面,再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上,顿时香气扑鼻,随后调入适量酱油和香醋,一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
其做法也具特色。首先,面条不要擀太薄,切的稍宽点,面条在开水中煮熟后捞到碗里,将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面,再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上,顿时香气扑鼻,随后调入适量酱油和香醋,一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
250g
水
115g
盐
2g
油
适量
六月鲜酱油
适量
醋
少许
葱
适量
蒜
适量
辣椒面
适量
步骤
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1. 将面粉和盐放入盆里,倒水和面
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2. 和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次
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3. 把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟
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4. 准备好蒜末、葱花及少许香菜
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5. 把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘
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6. 把面团干成大的面片后(不要太薄),在面片的两面撒上面粉
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7. 把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条
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8. 切好后,把面条打开
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9. 锅中到油,开小火
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10. 锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出
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11. 面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面
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12. 把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋
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13. 拌匀后即可享用,放点香菜装饰哈
小贴士
面条里可以添加黄豆芽或青菜,根据自己喜欢
辣椒面可以根据自己的口味来添加
辣椒面可以根据自己的口味来添加
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