韭香椒麻鸡
2.9万热度
197收藏
收藏
|
长笙酒肆
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
鸡脯肉
一斤半
韭菜
七八根
花椒
3克
十三香
适量
盐
适量
鸡精
适量
面粉
二两
淀粉
30克
葱
一根
姜
一块
味精
适量
生抽
少量
色拉油
一碗
步骤
-
1. 鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样） -
2. 备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
-
3. 锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
-
4. 鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
-
5. 花椒放入铁窝里面捣碎！
-
6. 取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
-
7. 再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
-
8. 韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
-
9. 搅匀的稀稠度
-
10. 挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
-
11. 戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
-
12. 锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
-
13. 炸至黄色时捞出控油，
-
14. 等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
-
15. 花椒的味道很浓呀
-
16. 成品图啦
小贴士
糊尽量稠点，稀了挂不住！