新疆回民特色椒麻鸡
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新疆椒麻鸡是回民的一道特色小吃，这道菜体现出麻辣鲜香，回味无穷，每当回民结婚或者给老人过寿，椒麻鸡是必上的菜，我本人也是新疆回民，现在将这道特色椒麻鸡发布出来，希望全国各地的人都能吃到正宗的新疆菜！
时间: 1-2小时
食材
蛋鸡或者土鸡
1500g
椒麻红油
150g
丁香
1g
香味
5片
党参
10g
黄芪
5g
大枣
10个
枸杞
10g
香茅草
1g
新疆线辣椒
15g
朝天椒王
10g
小米椒
10g
花椒粉
8g
胡椒粉
5g
盐
30g
料酒
10g
味精
5g
鸡精
3g
白糖
3g
红花椒
15g
青花椒
15g
步骤
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1. 煮鸡用姜片50克 -
2. 煮鸡用葱节170克
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3. 煮鸡用葱头3个
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4. 煮鸡用红花椒5克
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5. 煮鸡用青花椒5克
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6. 先把鸡用花椒粉8克，胡椒粉5克，盐30克，料酒10涂抹鸡身内外，腌制40分钟——90分钟！
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7. 腌制好的鸡用清水洗干净，锅中倒入适量的纯净水，放入党参10克，黄芪5克，大枣10个，丁香1克，香叶5片，枸杞10克，香茅草1克，线辣椒15克，朝天椒10克，青红花椒各5克，小米椒8克，姜片50克，葱节170克，煮50分钟后捞出备用！
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8. 锅中入底油炒青红花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成为酥脆即可捞出备用，
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9. 把炒好的酥脆用刀切碎，目的为了更好的入味！
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10. 炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的热油泼出香味即可！
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11. 鸡肉撕成条状，放白糖3克，味精5克，鸡精3克，盐15克，拌匀备用！
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12. 把大葱，洋葱，青红菜椒切好，香菜备用！
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13. 把配菜和泼好的椒麻红油，倒入鸡肉内拌匀，一道美味的新疆椒麻鸡做好了！
小贴士
必须要用蛋鸡或者土鸡，其它的鸡做出的肉质不行，味道也不好！
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