椒麻鸡
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morality过去
朋友送给我几袋新疆椒麻鸡的调料，我还一直没做过椒麻鸡蛋，这次正好有机会，没有新疆当地的那种鸡，我买的小笨鸡做的，也很好味。成品麻辣咸香，下酒的小凉菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
小笨鸡
1000g
椒麻鸡调料
1包
姜
适量
料酒
20g
花椒大料
少许
红椒
20g
葱
适量
步骤
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1. 将鸡整只洗净。 -
2. 在锅中放水把鸡焯烫一下取出控水 。
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3. 再放到士净锅里，放些水末过鸡。
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4. 水开后去掉浮沫。加入料酒大料花椒姜片煮开，转小火煮四十分钟。
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5. 煮好的鸡取出些无油的鸡汤，加入椒麻鸡料包里的干料。拌匀。干料比较咸，要适量。
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6. 晾凉备用。
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7. 鸡取出，用凉水冲凉透。控水撕成鸡条。
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8. 新鲜小红椒切条，葱姜切条。
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9. 放入鸡条中。
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10. 倒入鸡汤料。
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11. 再淋上一些椒麻鸡料里的油包料，这油包就是麻味的所在。按自己的口味增减。不要一次放太多。
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12. 拌好装盘，冷藏后风味更佳 。适合夏天食用。
小贴士
煮好的鸡用手撕下上面的肉，鸡骨架还可以再煮烫炖菜来用。