凉拌椒麻鸡
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之前吃旳泰式椒麻鸡,都是用煎炸的方式,喷的到处都是油,换个方式料理,鸡腿肉用蒸煮的,加上微辣微酸的酱汁,再搭配清爽的小黄瓜,一起入口,享受不同的风味,开胃又有饱足感,很适合开胃下饭的凉拌菜.
食材
去骨鸡腿肉
1个
小黄瓜
1条
香油
1大匙
花椒粒
1汤匙
蒜
10g
辣椒
1只
酱油
1大匙
米醋
1汤匙
砂糖
2小匙
盐
适量
步骤
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1. 準备材料 -
2. 鸡腿肉用1汤匙米酒和1小匙盐,抓匀醃制
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3. 放进铁釜里,锅里放水
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4. 用蒸煮的方式
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5. 辣椒切末,蒜切蒜末
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6. 小黄瓜洗净,拍打后切小段
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7. 小黄瓜加入1小匙盐,抓匀醃制约15分
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8. 锅里放1大匙的香油和花椒粒,用小火加热煸炒,等花椒味飘出时,再煸炒约2分,即可关火
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9. 调酱汁,碗里放入1大匙酱油、1汤匙米醋、2小匙砂糖、1小匙盐和蒜末、辣椒,再加入花椒油,搅拌匀
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10. 把小黄瓜出的水份倒出,用冷水冲洗再沥干
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11. 鸡腿肉蒸煮好,用冷水冲凉
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12. 把鸡肉去皮,撕条状或块状
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13. 小黄瓜和鸡肉放进酱汁碗里
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14. 搅拌匀后,放进冰箱冷藏约1~2小时会更好吃
小贴士
1.花椒粒煸炒后,花椒粒可留可不留,看个人
2.酱汁,若觉得不够咸,可酌量加入盐调整
3.喜爱更辣些的,可在多加辣椒调味
2.酱汁,若觉得不够咸,可酌量加入盐调整
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