椒麻鸡丝
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丑圛袁命题寿
椒麻鸡丝，
非常简单的一款凉拌菜，
味道超级好。
推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，
但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手……
所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
非常简单的一款凉拌菜，
味道超级好。
推荐。
原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，
但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，
中枪的请举手……
所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸
2块
麻椒
10克
生抽
4勺
糖
半勺
香油
半勺
植物油
200ml
干红辣椒
50克
去皮白芝麻
10克
醋
1勺
味精
1克
葱姜
50克
八角
1枚
步骤
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1. 先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把， -
2. 麻椒一小撮，
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3. 用料理机打碎
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4. 将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
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5. 炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
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6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
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7. 锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
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8. 凉好的鸡胸肉取出沥水。
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9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
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10. 生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
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