椒麻鸡丝
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悤孤岛旧梦少男旧
辛香味浓郁的香葱叶和红花椒剁成蓉状，调味后，色泽碧绿、葱香味浓郁、麻香爽口。
我为了省事用的是粉碎机粉碎的。
我为了省事用的是粉碎机粉碎的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
2块
绿豆芽
100g
香油
1勺
盐
3g
干红花椒
20g
香葱叶
1小把
姜
3片
大葱
2段
鸡粉
5g
高汤
2勺
步骤
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1. 鸡胸肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火，煮20分钟，关火后浸泡至凉透取出，沥水。 -
2. 干花椒用温水浸泡2个小时。
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3. 葱段切成细丝，鸡丝撕成细丝。
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4. 绿豆芽洗净，去掉根，放入开水锅里焯烫
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5. 捞出控干水，垫在盘底。
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6. 干花椒泡好后捞起沥干水份，和香葱叶粉碎成细末。
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7. 粉碎好的细末用高汤调成糊状，再加入盐、鸡粉、香油后，倒入鸡丝、葱丝上，拌匀后，盖在绿豆芽上。
小贴士
1、鸡胸肉煮好后，不揭盖浸泡至汤冷透，这样可以使鸡胸肉吃起来口感多汁，不会感觉很柴。
2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。
2、椒麻糊如果用刀剁需要剁到无颗粒状。
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