窖香糟辣鸡
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亲游谢晕冉
独家窖香糟辣鸡，尽量重食材，少添加。保持食材原汁原味。家传制作窖香糟辣椒和贵州当地的与众不同。让它历经春夏秋冬1年后口感刚好窖香初显，才可食用，2年—3年的窖香浓郁。从加工到食用不添加任何防腐剂.食品添加剂和香料。纯天然制作。历经2—3年自己家窖香糟辣椒不黏.不融，有辣椒的香味，没辣椒的辣味.还保留辣椒的营养。可生食.可煎.可炒。吃了不上火的绿色食品辣椒，窖香糟辣鸡味道：鲜香酸爽，肉糯汤艳味醇。汁鲜味美.口齿留香.回味无穷。
时间: 1-2小时
食材
鸡
一只
窖香糟辣椒
1斤
大蒜
250克
菜籽油
250克
葱
100克
胡椒粉
适量
蜂蜜
50克
姜
100克
甜酒
100克
步骤
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1. 尽量选用放养鸡，活鸡宰杀，清理干净切块。口感和味道会更好。 -
2. 备料：甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。
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3. 其中50克姜拍开，50克葱备用。
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4. 腌制：把甜酒，胡椒粉，蜂蜜，姜，葱。全部和鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟后再次搅拌均匀，腌制30分钟取出。
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5. 菜籽油烧开先放入50克姜，50克葱炒制葱微黄捞出放入腌制好的鸡肉，进行炒制。
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6. 炒至鸡肉外皮卷曲微黄出油，捞出备用。
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7. 尽量选用窖香糟辣椒，没有可以使用没有添加剂的农家土坛糟辣椒。
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8. 用炒鸡的油来炒制糟辣椒，炒制水分差不多干，也就是水蒸气很少时捞出一半。
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9. 倒入鸡肉和大蒜进行炒制，这里重点提示一下。喜好肉质有嚼劲的，不要添加水或啤酒。喜好糯滑的可以适量添加山泉水或啤酒，加入的量以和鸡肉齐平即可。
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10. 炒至大蒜已经熟了，还没有太软，把剩下的窖香糟辣椒倒入一起翻炒。如果加入水的以水蒸气快干再加入窖香糟辣椒。炒至大蒜人口即软就完成。
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11. 倒入盆中，把剩下的50克葱切段撒上葱段完成。
小贴士
可能很多人会问，怎么不放盐和料酒。窖香糟辣椒腌制时都放入了食盐和食用白酒。如果再放恐怕难以下咽。重食材，少添加。尽量保持原汁原味。食品不是药品，倡导健康饮食。人间五味：酸甜苦辣咸。为什么酸在首位？酸：生津，止渴，开胃。下次再给大家介绍：家传秘制酸汤，纯辣椒制作和窖香糟辣椒制作工艺相同，只是食材搭配不一样。都是纯天然制作。品质传承——不一样的贵州味道。