鸡胗的肌肉韧脆适中，口感好有嚼头我和家人都喜欢吃，这段时间妈妈种的香菜正是收获的季节，从妈妈的菜地里拿了一些香菜回来，今天炒鸡胗的时候正好用到它。放了一些糟辣子一同炒正好可以去除鸡胗的腥味。糟辣子是云南、贵州独有的美食调味品，糟辣子色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆的独特风味，人们特别喜爱食用它，通常都是制作凉拌菜，制作蘸水必不可的调味品。