柳叶酱肉包
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书柳欧买嘎丝
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时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
菠菜泥
270克
玉米油
5克
糖
20克
酵母粉
5克
猪前腿肉
适量
香葱
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 菠菜只取叶子，下入开水锅中焯一下水。 -
2. 捞出过凉，放入破壁机中加少许水（越少越好）搅拌成泥，取270克备用。
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3. 把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。
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4. 室温下发酵至2倍大。
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5. 猪肉冷水下锅，加入料酒和葱姜片。
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6. 煮至断生。
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7. 捞出沥干水，切成小丁。
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8. 香葱切成粒。
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9. 炒锅上火，加少许底油，下葱姜末炒出香味。
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10. 下入肉丁煸出油。
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11. 加入多一点的甜面酱，少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖 、鸡精定好味。
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12. 翻炒，出锅，放凉后加入香葱粒。
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13. 拌匀，馅就做好了。
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14. 发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。
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15. 擀成圆片，放上馅料。
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16. 捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。
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17. 发酵好的面团冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。
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18. 蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。
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19. 成品图