抱抱蛋糕卷
5.8万热度
145收藏
收藏
|
仙人球
很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～
此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷
此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2枚
细砂糖
5g
纯净水
20ml
玉米油
20ml
奶油奶酪
30g
淡奶油
150ml
朗姆酒
5ml
奥利奥
6只
葡萄
4颗
无花果
1/2只
苹果
少许
薄荷叶
少许
糖粉
少许
樱桃
6颗
步骤
-
1. 做好的抱抱蛋糕卷。 -
2. 蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
-
3. 蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内，蛋黄加纯净水、玉米油。
-
4. 搅拌均匀。
-
5. 筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
-
6. 蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
-
7. 加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子。
-
8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
-
9. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊。
-
10. 蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
-
11. 烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
-
12. 送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
-
13. 蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
-
14. 奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。
-
15. 蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
-
16. 装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
-
17. 表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。
-
这道菜的其他做法
-
香橙戚风蛋糕卷
113收藏8911热度 -
香橙戚风蛋糕卷
41收藏8.7万热度 -
蓝莓蛋糕卷
146收藏1.4万热度 -
超软椰酱蛋糕卷
139收藏1.3万热度 -
奶油蛋糕卷（毛巾卷）
185收藏8755热度