橙香蛋糕卷
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倦与恋涵凝
之前学做梅花奶油霜蛋糕时，剩下了一点儿蓝色的奶油，扔掉却又不舍，就做了一个橙香四溢的蛋糕卷，然后任性地将那蓝色的奶油卷入其中，又添加了一些芒果的果肉，浓郁的水果香味让蛋糕卷美味极了~~
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
色拉油
40g
盐
1/8小勺
柠檬汁
3滴
橙子
1个
细砂糖
40g
打发奶油
40g
小芒果
2个
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 将橙子洗净，切成薄片。
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3. 把橙片放入锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟后取出，沥干水分。 称出60g的橙子糖水晾凉备用。
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4. 在分离出的蛋黄中加入橙子糖水，搅拌均匀。
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5. 加入色拉油，搅拌均匀。
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6. 筛入低筋面粉和盐。
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7. 拌匀，至面粉无颗粒感即可。
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8. 蛋白中滴入柠檬汁，打发至粗泡后加入细砂糖继续搅打。
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9. 共分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性偏湿。
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10. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀从下至上翻拌均匀。
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11. 再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
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12. 把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
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13. 放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，烤20-25分钟。
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14. 出炉后用一张保鲜膜盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
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15. 把蛋糕体两端分别斜切削边，并在表面划上浅浅的刀痕。
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16. 抹上奶油，放上芒果果肉。
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17. 将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
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18. 吃的时候切片即可。
小贴士
煮过橙子的糖水要放凉了才能用。
为了防止粘连，保鲜膜上需要末一层薄薄的油。
要趁着蛋糕体有温度的时候卷起，不宜开裂。
为了防止粘连，保鲜膜上需要末一层薄薄的油。
要趁着蛋糕体有温度的时候卷起，不宜开裂。