小山蛋糕卷
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后来你不在夏萱
配方来自于小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》，蛋糕卷里用了很多的鸡蛋从而得到了很厚实的口感，配方经过修改可以烤出28cm*28cm的烤盘一盘
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
104g
白砂糖
56g
蜂蜜
26g
低筋面粉
60g
蛋白
140g
无盐黄油
15g
牛奶
30g
步骤
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1. 蛋黄加入砂糖搅匀 -
2. 加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至发白
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3. 蛋白分三次加入砂糖打到干性发泡
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4. 将一半蛋白霜加入蛋黄拌匀
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5. 倒回蛋白霜拌匀
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6. 筛入低筋面粉拌匀后加入加热到90℃的黄油和牛奶
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7. 倒入铺上烘焙纸的烤盘，表面抹平，放入预热到180℃的烤箱烤13分钟
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8. 将蛋糕倒扣在上面，趁热撕去烘焙纸
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9. 待到蛋糕完全冷却后，抹上酱料，通过擀面杖的辅助把蛋糕卷起来，放进冰箱冷藏二十分钟以上
小贴士
改变了中间馅料的蛋糕卷还能不能还叫做小山卷，我想应该还算吧
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