蔓越莓小山蛋糕卷
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楚疆瀛卢暴昖
小山蛋糕卷的经典，让喜欢烘焙的人都想尝试，这种蛋糕卷热销得很呢。
食材
鸡蛋
4个
低筋粉
60g
蜂蜜
20g
白砂糖
45g
黄油
10g
牛奶
25ml
柠檬汁
几滴
盐
1g
步骤
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1. 准备用料。 -
2. 蛋黄里加5克糖搅一搅，再加入20g蜂蜜搅到发白。
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3. 蛋清液里加柠檬汁和一点点盐，打到出现鱼眼泡。
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4. 然后分三次加入剩下的40g糖，打发蛋白到九成湿性发泡即可。
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5. 黄油和牛奶放一起加热到70度左右。
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6. 取三分之一的蛋白泡与蛋黄糊混合，要十字切拌避免消泡。
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7. 筛入低筋粉小心翻拌到无干粉。
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8. 分两次加入剩下的蛋白泡，翻拌均匀。
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9. 顺盆的周边加入温热的黄油牛奶液，翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
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10. 倒入铺好油纸的烤盘里，表面撒了点蔓越莓干。
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11. 放入烤箱中层160度烤25分钟左右。
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12. 烤好移到烤架上晾凉，同时拉开四个边的油纸。
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13. 翻转后撕掉油纸。
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14. 卷起后定型拧紧两端，放入冰箱冷藏2小时以后再切即可。
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15. 切开的蛋糕卷。
小贴士
添加蜂蜜容易使蛋糕表面上色，所以烘烤的时候要注意观察上色情况。
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