小四蛋糕卷
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千菱最初的模样
这个方子的蛋糕卷做了很多次了，口感柔软好吃不说，还简单易记。
这个好好磕了一次蛋糕卷，注意好几个小细节，就可以做出组织均匀细腻的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型后，切段食用，非常的清凉绵密。
这个好好磕了一次蛋糕卷，注意好几个小细节，就可以做出组织均匀细腻的蛋糕卷。放入冰箱冷藏定型后，切段食用，非常的清凉绵密。
时间: 10-30分钟
食材
低粉
40g
鸡蛋
4个
白砂糖
40g
玉米油
40g
水
40g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 蛋黄蛋清分离； -
2. 蛋黄加10g糖，打散后加水加油（我忘了打散蛋黄，直接把水倒进去了）；
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3. 搅拌均匀后加入低粉，拌匀；
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4. 蛋清滴几滴柠檬汁或白醋，分次加入30g白砂糖，打至小弯钩的状态；
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5. 这个时候可以预热烤箱；
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6. 取一部分蛋白加入蛋黄糊，稍微拌匀；
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7. 全部倒入蛋白中；
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8. 切拌均匀；
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9. 金烤盘28*28，铺油纸，抹平表面；
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10. 预热好的烤箱，200℃；
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11. 20min，或者上色到自己喜欢的程度；
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12. 我烤的上色比较嫩，所以适合反卷；
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13. 稍微放凉之后反卷，放入冰箱冷藏定型；
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14. 取出切片即可；
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15. 好吃的蛋糕卷~。~
小贴士
1.鸡蛋是正常大小的，带壳50-60g；
2.蛋白千万不能打到全发，打到图中的程度或者稍微软一些都可以；
3.烤制的温度和时间根据自己烤箱调节，我的这款烤箱实际温度有些偏低；
4.直接什么都不加就会非常好吃，也可以加些果酱，或者勤快的再打点奶油做夹心，不过我觉得已经很好吃了嘛，根本不用加其它材料啦
2.蛋白千万不能打到全发，打到图中的程度或者稍微软一些都可以；
3.烤制的温度和时间根据自己烤箱调节，我的这款烤箱实际温度有些偏低；
4.直接什么都不加就会非常好吃，也可以加些果酱，或者勤快的再打点奶油做夹心，不过我觉得已经很好吃了嘛，根本不用加其它材料啦
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