抹茶小四蛋糕卷
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染指的悲伤昆琦
第二次做这个抹茶蛋糕卷。第一次做用的是原方子做，蛋糕粉70克，感觉烤的蛋糕卷太厚了，不好卷。于是我就改为小四卷的用量来做。就是感觉抹茶粉放少了，应该用7克左右的。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕粉
36g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
葡萄籽油
40g
抹茶粉
4g
白糖
40g
淡奶油
200ml
糖粉
20g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好所有的材料，低粉和抹茶粉提前过筛备用。 -
2. 蛋黄和蛋清分开打入两个盆里。蛋清的盆要保证无油无水。
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3. 蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器打散。
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4. 加入牛奶搅拌均匀。
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5. 加入葡萄籽油充分乳化。即看不见一点油星。
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6. 加入过筛的低粉和抹茶粉。
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7. 搅拌到看不见干粉。放一旁备用。同时预热烤箱。
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8. 蛋清加几滴柠檬汁。
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9. 白糖分三次加入打到湿性发泡。
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10. 将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。倒入烤盘，放烤箱中层，上下180度烤25分钟。这一步忘了拍照了。
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11. 烤好的蛋糕卷移到冷却架上，上面盖上油纸。放凉。
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12. 淡奶油加糖粉。
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13. 打到有纹路即可。
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14. 将淡奶油抹在蛋糕卷上面。
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15. 卷起来。放冰箱冷藏定型。
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16. 定型好的蛋糕卷切成小块就可以啦。
小贴士
无
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