抹茶戚风蛋糕卷
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迷死佳
第一次做抹茶味的蛋糕，就被这清新的茶香味征服了，配上酸甜的草莓酱，柔软的戚风蛋糕，好香啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60g
抹茶粉
7g
牛奶
45g
糖
50g
色拉油
30ml
盐
适量
柠檬汁
适量
草莓酱
适量
步骤
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1. 低粉加盐过筛备用 -
2. 蛋黄中加入糖搅匀
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3. 再分次加入色拉油和牛奶拌匀
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4. 加入低粉和抹茶粉
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5. 搅拌均匀备用
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6. 蛋白中加入柠檬汁打成鱼眼泡状加入三分之一的糖继续搅打
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7. 继续分次加入白糖搅打蛋白
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8. 将蛋白打至干性发泡
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9. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
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10. 再取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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11. 最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀
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12. 倒入烤盘，震出气泡，放入预热好的170度烤箱15至20分钟左右
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13. 取出蛋糕倒扣揭去油纸
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14. 再将蛋糕翻过来，在正面涂一层草莓酱
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15. 卷成蛋糕卷，放凉后入冰箱冷藏30分钟左右，取出切片
小贴士
蛋黄糊和蛋白箱搅拌时一定要采用切拌的方式，不可划圈搅拌。烤制时间根据各烤箱温度调整，烤的时间过长蛋糕卷容易开裂。
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