橙皮抹茶戚风蛋糕
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亦桃谁予琴乱
奉上一款橙皮抹茶戚风蛋糕，用的青岚抹茶，颜色不会很深，苦味也不明显，清淡中透着橙香，整个蛋糕非常轻盈绵密，抹茶特有的茶香和橙皮的果香，会让人感觉很幸福甜蜜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
植物油
22g
水
22g
奶粉
5g
细砂糖
45g
低筋面粉
40g
抹茶粉
6g
糖渍橙皮
15g
步骤
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1. 分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。 -
2. 另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖15克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
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3. 筛入低筋粉及抹茶粉（可事先混合过筛）。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
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4. 加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
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5. 加入糖渍橙皮，切拌手法混合。
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6. 完成好的蛋黄糊状态。
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7. 打发蛋白，30克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火150度预热烤箱了）
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8. 取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌加翻拌手法拌匀。
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9. 再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中拌匀。
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10. 完成好的面糊状态。
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11. 将面糊倒入模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
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12. 将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟左右。
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13. 出炉后，马上震模并进行倒扣。冷却可便可进行脱模。
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14. 成品
小贴士
1、方子量为15CM中空模1 个
2、抹茶品种不同，颜色及味道会有差异。
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