您的位置: 首页>菜谱分类>原味抹茶双色蛋糕卷
原味抹茶双色蛋糕卷
13.1万热度
12收藏
欧阳
这是一款超美丽的蛋糕卷,方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷,就是抹茶含量变少了一些,其他的没有什么改变。
这款蛋糕卷在制作的时候,最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候,翻拌不能超过两次,要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹,每一次都是不一样的,也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的,哈哈。
我本来想要弄E型卷的,但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油,所以做成了能放好多好多奶油的O型卷,芒果没买到很大块的,所以感觉有点小。
抹茶用的是青岚抹茶粉,虽然有点贵但是颜色贼好,看着顺眼顺心不是?
方盘用的是学厨28*28厘米的金盘,脱模没什么问题,除了学厨还用了三能的也蛮好的,其他的没用过
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
80g
蛋白
160g
细砂糖
15g
玉米油
60g
牛奶
80g
低粉
65g
抹茶粉
4g
热水
20g
柠檬汁
5滴
芒果
1个
淡奶油
300g
步骤
  • 1. 准备好需要的材料低筋粉提前过筛一次,鸡蛋分离好蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室冷藏
  • 2. 抹茶粉和热水混合均匀备用
  • 3. 牛奶加20g细砂糖和玉米油,乳化混合均匀需要搅拌3.4分钟,呈现较粘稠的状态
  • 4. 筛入低粉,画一字搅拌均匀
  • 5. 倒入所有的蛋黄
  • 6. 画一字搅拌均匀,如果有面粉疙瘩,可以用刮刀按压几次。蛋黄糊弄好了,放一旁备用
  • 7. 此时预热烤箱,上下管175度从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁
  • 8. 先高速搅拌至出现粗泡,加入三分之一的砂糖
  • 9. 打蛋器打发至颜色从透明变为白色状,再加三分之一的砂糖
小贴士
这是一款超美丽的蛋糕卷,方子来源“慧绘美食记”的那个抹茶波点蛋糕卷,就是抹茶含量变少了一些,其他的没有什么改变。
这款蛋糕卷在制作的时候,最后一步抹茶面糊和蛋糊混合的时候,翻拌不能超过两次,要不然花纹不会这样明显。这款蛋糕卷的花纹,每一次都是不一样的,也没法做出完全一样的花纹。是独一无二的,哈哈。
我本来想要弄E型卷的,但是想起来吃这个的小盆友超爱奶油,所以做成了能放好多好多奶油的O型卷,芒果没买到很大块的,所以感觉有点小。
抹茶用的是青岚抹茶粉,虽然有点贵但是颜色贼好,看着顺眼顺心不是?
方盘用的是学厨28*28厘米的金盘,脱模没什么问题,除了学厨还用了三能的也蛮好的,其他的没用过
这道菜的其他做法

抹茶双色蛋糕卷

164收藏
1.2万热度

抹茶双色蛋糕卷

176收藏
2.7万热度

可可双色蛋糕卷

53收藏
7.1万热度

抹茶红豆蛋糕卷

155收藏
1.4万热度
热门菜谱

黑豆豆浆

918收藏
651.7万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度
相关菜谱