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抹茶双色蛋糕卷
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圣诞树trench
每次回家前夕,都是我家烤箱最繁忙的时候。每每会给妹妹烤很多蛋糕面包什么的,自从自己会做点心以后,就没让她吃过外面卖的点心。前几天网购了一袋抹茶粉一直没用,这次终于想起来用了。做了抹茶蛋糕,味道真是沁人心脾呀。以后争取多做抹茶味的东西。
食材
鸡蛋
4个
砂糖
80g
低筋面粉
80g
玉米油
45g
牛奶
45g
抹茶粉
1小勺
塔塔粉
适量
步骤
  • 1. 蛋黄四个,加糖20g,牛奶,玉米油拌匀。
  • 2. 拌好的鸡蛋糊加低粉翻拌均匀。
  • 3. 蛋白4个,加糖60g和少许塔塔粉打至接近十分发。没有塔塔粉可用柠檬汁代替。
  • 4. 打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 5. 把拌好的蛋黄糊再次倒回剩下的蛋白糊里,翻拌均匀。
  • 6. 抹茶粉放盆里。
  • 7. 取一半拌好的面糊,和抹茶粉混合均匀。
  • 8. 将一半抹茶面糊和另一半面糊分别装进裱花袋里。
  • 9. 烤盘铺油纸,先挤上一条条的原味面糊。
  • 10. 再挤上抹茶味的面糊。尽量粗细一致。
  • 11. 烤箱预热,以150度,上下火中层烤30分钟。再转单上火,170度,烤一分钟表面上色即可。 烤好后撕去油纸,晾至温热卷起即可。
  • 12. 烤好的成品图,抹茶味道十足。非常喜欢。
小贴士
做这款蛋糕卷因耗时较长,所以蛋白可以打至接近硬性发泡。
挤蛋糕糊力求力道均匀,这样成品美观。我挤的就不是很好。
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