小山蛋糕卷
3.2万热度
181收藏
收藏
|
忧伤market
万人迷小山蛋糕卷，作为烘焙的爱好者怎么能不试试呢？
食材
低筋粉
70g
黄油
15g
蛋黄
120g
白糖
15g
蜂蜜
30g
蛋白
160g
白砂糖
65g
牛奶
35g
步骤
-
1. 把蛋黄、白砂糖和蜂蜜隔热水搅拌到颜色变白 -
2. 蛋白分3次加入砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩，也就是湿性发泡
-
3. 把1/2的蛋白放入步骤1中轻轻翻拌均匀
-
4. 再把低筋面粉分两次筛入步骤3中翻拌均匀
-
5. 剩余的蛋白和步骤4混合，翻拌均匀
-
6. 牛奶和无盐黄油一起加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中轻轻翻拌均匀
-
7. 把面糊倒入有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘震出气泡
-
8. 烤箱180度，中下层，烤13分钟左右，尤其是最后几分钟要站在烤箱边时刻观察上色的程度；
-
9. 抹上自己喜欢的果酱或者奶油
-
10. 卷起
小贴士
蛋糕一定要烤透，否则卷的时候表皮会被粘掉
相关菜谱
-
【小山蛋糕卷】--好配方，一定要尝试
英姿勃勃divine6.9万热度37收藏 -
小山蛋糕卷
韩真zZ6.4万热度39收藏 -
【手工美食】小四蛋糕卷
岫烟impartial4.9万热度103收藏 -
小熊蛋糕卷
一元7.4万热度194收藏 -
小熊蛋糕卷
贺不败君王6.5万热度145收藏 -
小四蛋糕卷+手绘蛋糕的方法
像风在颂12.8万热度55收藏 -
小四蛋糕卷
千菱最初的模样3.4万热度108收藏 -
小兔蛋糕卷
枯萎settlement8.3万热度173收藏