鱼香肉丝
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一只皮d
家常版鱼香肉丝这样做才好吃,一次做一大盘,配米饭吃还不够
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊
250克
笋
30克
泡木耳
20克
泡椒
4根
姜
20克
蒜
20克
香葱
25克
酱油
20克
米醋
15克
糖
20克
盐
适量
淀粉
适量
黄酒
10克
步骤
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1. 备食材。 -
2. 猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。
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3. 葱、姜、蒜洗净切末。
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4. 肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。
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5. 放入水淀粉抓匀。
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6. 鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。
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7. 木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。
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8. 锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。
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9. 肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。
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10. 倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。
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11. 放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。
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12. 放入肉丝。
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13. 翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。
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14. 放入葱花和鱼香汁快速翻炒。
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15. 即可关火。