东坡肘子
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少女摘泥泥
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时间: 1-2小时
食材
猪肘子
一个
葱
10克
姜
几片
八角
4-5个
香叶
2-3个
桂皮
一块
老抽
一勺
盐
少许
花雕酒
一勺
姜末
200克
辣椒粉
适量
油
适量
猪油
一勺
豆瓣酱
适量
剁椒
适量
生抽
适量
盐
少许
糖
少许
白酒
少许
香菜
5克
醋
少许
步骤
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1. 炒锅烧热 -
2. 将肘子放上面烤一下
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3. 一是清理干净猪毛，二是去除腥气
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4. 锅里放水，放葱段和姜片，葱姜放之前先拍一下
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5. 放入香叶、八角和桂皮
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6. 放入老抽、花雕酒和盐
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7. 把肘子放进去
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8. 中火炖两个半个小时直到肘子软烂
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9. 为了省时间，我用炒锅炖15分钟后改高压锅炖
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10. 高压锅放煮2档
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11. 到时间后开盖翻面再炖
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12. 一块姜切成姜末，上面放一大勺辣椒粉
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13. 锅内倒油，烧六成热，浇在姜末花椒粉上，搅拌均匀。。注意热油慢慢加别烫着
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14. 另起锅，放入一块猪油
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15. 猪油融化后放入豆瓣酱和一勺剁椒翻炒，可以放一点白酒增香
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16. 放入前面调好的姜末辣椒汁，放香油
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17. 放生抽，蚝油，盐和少许的糖和醋
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18. 熬制粘稠关火
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19. 这时肘子已经炖的软烂，可以盛盘了
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20. 将辣酱浇到肘子上，辣酱上面撒少许香菜或者香葱。