为什么要叫这个菜名呢？这得从八几年说起，那时我才三四岁，老爸带我去看火车，那个时候交通还不太方便，火车站离家很远，有30多公里，他骑着二八圈的自行车载着我！来回都下午了。中午的时候，我们在小镇的饭馆里吃午饭，这也是我人生第一次和老爸进饭馆吃饭！我喜欢吃鸡肉，他就点了一份凉拌鸡！一份小菜！吃完后，我居然把盘子拿起来舔！他连忙阻止我，因为在哪个时候，都说的是叫花子才舔盘子！老板看到了，笑着说:小朋友，叔叔做的好吃不？老爸尴尬的说道:不好意思，小孩子，爱调皮，不过你做的鸡真的好吃，我们就做不出来，你是怎么弄的呀，我也学学！老板摆了摆手说:没啥好学的，把料一起拌上就行！老爸客气的说了一句谢谢！其实，老板并没有说做的过程。回家路上，老爸对我说:“今天回去宰只鸡，我做给你吃！”晚上老爸就宰鸡做了凉拌鸡，我吃着比中午在饭馆的味道还要好！老妈直夸手艺突飞猛进！我说是饭馆老板教的。老爸立马就翻脸了，愤愤不平的说:“哼！那老板藏着掖着，我是吃了味道后，知道他里面放了啥，然后自己回来琢磨着弄的，我弄的味道比他的还好，他可能弄的油辣子，而我是烹响油淋，味道肯定比他好！”从那以后，家里只要杀鸡，都会弄一半来做拌，一半做炖或烧！有一次姑奶奶到家里玩，吃了老爸做的拌鸡，说从来没有吃过这种味道，特别好吃，比饭店的都好吃！说老爸独创的招牌鸡。从此，老爸招牌鸡就一直到现在！