油泼鸡蛋面
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半盏茶茉莉花
一直在餐馆里才能吃到的油泼面，其实在家里也能做出来，并且根据家人的口味变换各种食材，有面有菜的油泼面麻辣鲜香，在初伏吃的酣畅淋漓，食欲大开。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
鸡蛋
2个
葱
1颗
姜
半块
蒜
1头
生抽
1匙
醋
1匙
辣椒
适量
油菜
3颗
胡萝卜
半根
黄瓜
1根
花生油
2勺
步骤
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1. 面粉1斤，做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄，半匙盐合面。 -
2. 又打进去一个鸡蛋。
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3. 用温水合面，少放水，把面合硬点。
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4. 用鸡蛋合的面，擀面皮要用硬面，盖上盖帘醒半小时。
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5. 醒好后的面放案板反复揉，揉成光滑的面团。
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6. 从中间切四块。
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7. 揉成四个面剂子。
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8. 盘子里倒1匙油。
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9. 要用大盘子。
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10. 把面剂子放盘中滚上油。
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11. 用保鲜膜封好。
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12. 醒发40分钟。
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13. 锅中倒水，烧开。
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14. 放入油菜焯2分钟。
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15. 捞出放入碗底。
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16. 胡萝卜切丝，倒入开水焯2分钟。
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17. 捞出放到油菜上面。
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18. 葱切段，姜切丝，蒜切碎。
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19. 把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
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20. 醒好的面放案板上。
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21. 擀成薄皮，想吃厚的擀成厚皮。
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22. 切三道，用手捏住两头慢慢抻。
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23. 抻成宽面皮。
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24. 锅中倒水，水开后下面皮。
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25. 水开浇一次凉水，反复浇三次面皮就煮好了。
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26. 煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
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27. 把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
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28. 锅中倒油。
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29. 油热放入几粒花椒。
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30. 把花椒捞出，将热油浇到面碗上。
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31. 听到“哧啦”一声就基本做好了，再倒入1匙生抽，1匙米醋。
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32. 色香味俱全，麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了，面筋道有嚼劲，菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面，让人食欲大开，大快朵颐。
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33. 再来一张。
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