辣子鸡
12.1万热度
162收藏
收藏
|
汉尼拔pitch
辣子鸡的一种家常做法，用鸡腿肉做口感比较好，炸过之后外酥里嫩
时间: 10-30分钟
食材
鸡全腿
2个
色拉油
适量
葱白
少许
花椒
一小把
干辣椒
一大把
料酒
1勺
蚝油
1勺
五香粉
1勺
胡椒粉
少许
盐
适量
白糖
1勺
生粉
少许
蒜
4个
鸡精
1勺
白芝麻
少许
葱段
适量
熟花生米
少许
步骤
-
1. 鸡腿划两刀，去除两根大骨头。 -
2. 剁成稍微大一点的块状。
-
3. 加入一勺料酒，一勺五香粉，一勺蚝油，一勺色拉油，少许白胡椒粉，一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀。
-
4. 加入两勺生粉，抓匀腌制十分钟。
-
5. 装备一大把干辣椒洗净备用，喜欢吃辣的可以剪开。
-
6. 一小把花椒，葱切段，蒜切片。
-
7. 起锅烧油，油温五成热。
-
8. 下入鸡腿肉，中小火慢炸至定型捞出冷却。油温七成热，下锅复炸至表面金黄捞出控油。
-
9. 锅留少许底油，下入花椒，蒜片，葱爆出香味。
-
10. 倒入干辣椒炒出香味后，下炸好的鸡腿肉，加入少许盐，一勺鸡精，快速翻炒。
-
11. 放入熟花生米，白芝麻，葱段，翻炒几下即可。
-
12. 起锅装盘。
小贴士
1、腌制鸡肉的时候根据自己的口感，咸淡一次性掌握好，后面加盐只能在表面有咸味。
2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。
2、炸鸡肉的时候，先小火慢炸至定型，后大火复炸至金黄酥脆。
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度