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生煎包
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半香剧
#街头小吃#生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色小吃,据说100多年前它是上海茶楼的兼营品种,后来顺应需求走出茶馆而成了著名街头小吃。上海生煎包因其皮酥汁浓味道鲜,轻咬一口肉香、油香、葱香和芝麻香的相互交织在口中久久不散的独特美味,故而与“四川麻辣火锅”一起被世界著名杂志《福布斯》 评选为:全球最为精彩独特的“必吃”美食,全国只有这两种美食当选,受欢迎程度足可一见一般了。
自己做的不仅干净卫生好吃外还更经济实惠,也可以一次多包点放冰箱速冻,想吃的时候取出来油煎蒸煮都可以。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
酵母
3克
温水
160克
饺子粉
300克
猪肉馅
200克
菜籽油
适量
少许
白糖
少许
料酒
适量
生抽
1汤匙
食盐
1.5小勺
黑芝麻
少许
适量
步骤
  • 1. 备好食材。
  • 2. 将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状,然后启动和面程序,结束加盖保鲜膜发酵至2倍大。
  • 3. 趁面包机揉面的时间,将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥。
  • 4. 放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋。
  • 5. 用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水(有高汤、皮冻效果更好),直至搅拌粘稠上劲既可。
  • 6. 取出发酵的面团排气后再次揉至光滑。
  • 7. 再搓成长条后分割成一个个小剂子。
  • 8. 取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅。
  • 9. 捏褶子包成小包子状。
  • 10. 全部包好后盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右。
  • 11. 平底锅烧热后倒入食用油,再放入包子胚。
  • 12. 开中大火煎到底部有些硬壳。
  • 13. 接着加入没过包子四分之一的清水量。
  • 14. 加盖中大火煎至锅中水干,包子熟透。
  • 15. 最后撒上香葱、黑芝麻增色增香,趁热开吃,真的太香太好吃了。
小贴士
1、馅料根据自家喜好来定
2、水量多少能莫过包子底部多点既可
3、加入清水时候沿着锅边倒入,不要把水直接淋在包子皮上,否则会影响包子口感
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