桂花鱼
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tread香烟
“家常下饭菜”今晚，为了弥补中秋夜我外出办事，而没有为家人做好吃的，就特意做了一道桂花鱼。下面，与亲们分享。它真的是超级下饭、好吃。
时间: 1-2小时
食材
草鱼
1条
生抽
2勺
老抽
2勺
香醋
2勺
番茄沙司
20克
白砂糖
10克
料酒
20克
食盐
10克
生姜
1块
青红椒
各1只
香菜
4棵
鸡蛋
2个
淀粉
80克
步骤
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1. 准备草鱼一条。 -
2. 鱼头鱼尾切直刀。
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3. 斜刀片下鱼肉片，斩去头尾。
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4. 关键步骤要看清：用斜刀片鱼肉。
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5. 用直刀分割鱼肉，形成渔网形状（鱼皮不可切段）。
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6. 鱼肉经斜刀、直刀片出渔网结构后，再按一定的间距用直刀切破鱼皮，如图是每一块鱼肉呈菊花形状。
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7. 将片出的桂花鱼片放入盆中，倒入1料酒 食盐腌制30分钟。
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8. 准备番茄沙司，青红椒，生姜，香菜。
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9. 生姜切丝，青红椒去蒂去籽切丝，香菜去根部切段。
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10. 碗中打入2个鸡蛋。
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11. 准备干淀粉，鸡蛋用筷子搅散。
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12. 取一片桂花鱼片沾蛋液。
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13. 再沾上淀粉。
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14. 起锅倒入150克食用油，烧至五成热下入桂花鱼片炸成花朵形状。
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15. 油温再烧至八成热 ，将所有的桂花鱼片复炸一遍，呈金黄色捞出。
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16. 鱼头鱼尾也下油锅炸熟，再进行摆盘（貌似完整的一条鱼）。
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17. 锅中留底油。
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18. 炒香姜丝，青红椒丝。
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19. 倒入番茄沙司，生抽，老抽，香醋和白砂糖，烧一个芡汁。
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20. 用勺子浇汁。
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21. 最后撒上香菜（就是一条鱼的形状）。
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