金桔豆豉鸡
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池白萍蚀
很爱吃金桔,
所以每次到了金桔上市的时间,
总要用金桔来做一道菜。
这一次只取金桔的皮,
加上浓香的豆豉,
用来炖一只农家鸡。
自从家里备了电炖盅后,
也就开始变懒了,
越来越喜欢蒸炖出来的菜。
今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
既然今天我们的锅具是电炖盅,
那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单,准备工作也很简单,
但是成品觉得是让你吃了还想吃!
晚上炖上一盅,
第二天用来当做便当菜也是极好的!
所以每次到了金桔上市的时间,
总要用金桔来做一道菜。
这一次只取金桔的皮,
加上浓香的豆豉,
用来炖一只农家鸡。
自从家里备了电炖盅后,
也就开始变懒了,
越来越喜欢蒸炖出来的菜。
今天这道菜若是如果炒制之后再焖的话估计也一样很香。
既然今天我们的锅具是电炖盅,
那就不炒了吧……哈哈
菜其实很简单,准备工作也很简单,
但是成品觉得是让你吃了还想吃!
晚上炖上一盅,
第二天用来当做便当菜也是极好的!
时间: 1-2小时
食材
农家鸡
520g
金桔
6个
蒜苗
40g
蒜末
15g
姜
10g
豆豉
15g
味极鲜酱油
3大匙
盐
1/8茶匙
鸡粉
1/4茶匙
糖
1/2大匙
料酒
1大匙
黑胡椒粉
1/4茶匙
步骤
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1. 蒜苗斜切成0.5mm宽的小段,蒜切末,姜切末,豆豉加4大匙水浸泡备用
-
2. 农家鸡洗净斩件切小块,用热水烫一遍沥干水分
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3. 锅中热2大匙油,放入一半的蒜苗、蒜末、姜末,中小火煸至微焦后连油一块盛出备用
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4. 用果皮刀将金桔的皮削下来并稍微切碎备用
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5. 将处理好的农家鸡放入大炖盅中,加入剩余一半的蒜苗、蒜末、姜末、豆豉(连水一起)、煸好的蒜油以及加入全部的调味料
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6. 搅拌均匀
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7. 将盛有鸡块的大炖盅放入电炖盅中,炖3小时即可。(肉类蒸炖设置时间是3小时,其实炖个两个小时基本也就可以了)
小贴士
1. 选用1斤左右的农家鸡,鸡肉比较嫩,而且量也刚刚好;
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦,连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3. 如果家里没有电炖盅,也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖,时间根据具体情况进行调整,以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4. 金桔最好选用较甜的,否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
2. 将一半的蒜苗、蒜末、姜末先用油煸至微焦,连油一起加入到鸡块中可以更增加菜的味道;
3. 如果家里没有电炖盅,也可以使用电饭锅等蒸锅进行蒸炖,时间根据具体情况进行调整,以蒸炖到鸡肉软烂入味即可;
4. 金桔最好选用较甜的,否则炖出来的鸡块可能会带有酸涩味;
5. 以上所提示的调味料可以根据个人的咸淡口味进行酌情调整!
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