鸡蛋韭菜粉丝煎饼
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思元
鸡蛋韭菜粉丝煎饼
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
鸡蛋
2个
红薯粉丝
1小把
黄酒
1小勺
黄酒
1小勺
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉加入适量的水和成光滑的面团； -
2. 加盖后放在一边饧上20分钟；
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3. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺黄酒， 拌均匀；
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4. 热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
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5. 鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用；
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6. 将红薯粉丝煮软；
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7. 饧好的面团分成大小相同的面团；
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8. 再加盖饧上10分钟；
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9. 将准备好的粉丝、鸡蛋和韭菜放入碗中， 先加入香油拌均匀；
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10. 再加入盐和胡椒粉拌均匀； （注意顺序哟， 一定是先拌油， 再拌盐， 这样避免韭菜出水）；
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11. 将饧好的面团擀成圆片， 包入馅料；
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12. 将它们捏拢后包起来,再按压成饼；
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13. 锅中放入少许油，将饼放入， 倒入少许水
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14. 先加盖焖煮两、三分钟；
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15. 在揭开盖， 小火慢煎， 将双面煎至金黄。
小贴士
1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥， 还能使鸡蛋更蓬松； 2. 红薯粉丝先泡软，再煮熟， 拌入馅料时剪成小段； 3.拌馅料时要先放油，后放盐， 这样避免韭菜出水； 4. 煎饼时先加入点水加盖焖煮饼子让其成熟， 再揭开盖将双面煎至金黄。
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