紫薯馅月饼
1.4万热度
165收藏
收藏
|
飞雪bribe
中秋佳节快要到了,让我们一起月饼DIY,自己制做吃着既放心油美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200克(月饼皮)
转化糖浆
150克
枧水
2克
植物油
50克(花生油)
奶粉
10克
紫薯
1000克(月饼馅)
步骤
-
1. 炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
-
2. 不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。
-
3. 不粘锅放上适量花生油,紫薯泥下锅炒,加上适量多的白砂糖,根据自己喜欢的甜度加。
-
4. 炒干,做月饼馅最好要炒得硬些,不然不好包,馅料湿度大的话月饼也容易烤裂。冷却后装保鲜袋里放冰箱冷藏一小时会更好。
-
5. 制作月饼皮,你也可以先做皮料再炒馅,随自己习惯都可以,糖浆,花生油,枧水,奶粉,面粉混合盖上保鲜膜静置一小时以上。
-
6. 我做的是75克月饼,饼皮每个分的25克,馅料50克,也可以根据自己喜欢来进行皮和馅的配比。
-
7. 饼皮放手上压薄,把紫薯馅放上。
-
8. 收口包好,滚些面粉,防止粘膜。
-
9. 月饼膜具里撒上些面粉把面团放进去,在案板上压实。
-
10. 推出月饼胚脱膜
-
11. 烤箱180度预热十分钟。全部做好,在月饼胚上喷上水,进烤箱中层烤5分钟至月饼定型。
-
12. 取出刷一薄层蛋黄液(千万不要刷多了,多了烤好很难看的噢)再放入烤箱中层烤15分钟左右,具体温度时间根据自己烤箱情况,观察情况而定。
-
13. 出炉放量装密封袋里,放一天以后等月饼回油变软后可以享用啦。
-
热门菜谱
-
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度