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萨拉米披萨
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郑谁予琴乱
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
150克
番茄
1个
洋葱
适量
平菇
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
口蘑
4个
萨拉米肠
60克
盐
2克
糖
10克
干酵母
2克
温水
90毫升
黄油
10克
蒜
适量
黑胡椒
适量
披萨草
适量
番茄酱
适量
马苏里拉奶酪
120克
黑橄榄
6个
步骤
  • 1. 准备做披萨酱的材料。
  • 2. 将洋葱、平菇、番茄分别切丁备用，将大蒜切末。
  • 3. 炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。
  • 4. 将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。
  • 5. 将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。
  • 6. 锅中的番茄炒成酱后加少许糖、番茄酱。
  • 7. 加入黑胡椒。（做好用现磨的味道比较好）
  • 8. 加入披萨草。
  • 9. 小火翻炒收汁，酱就炒好了。（酱要炒干一点）
  • 10. 准备饼皮材料。
  • 11. 150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。
  • 12. 90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。
  • 13. 将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两倍大。
  • 14. 将10克黄油揉到面里静置15分钟。
  • 15. 将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的面皮，中间薄边缘厚。将9寸披萨盘抹上黄油，放入饼皮用叉子扎些小洞。
  • 16. 在做好的饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。
  • 17. 撒上40克的马苏里拉奶酪。
  • 18. 再放上配料，口蘑片，洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝。
  • 19. 上面摆上萨拉米香肠，烤盘放入烤箱中层，200度下火烤制10分钟后取出。
  • 20. 在上面撒上适量的披萨草、黑橄榄和80克奶酪丝，放入烤箱中，上下火再烤5分钟，之后就可以出锅了。
小贴士
1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，制作意大利面时也可以用。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。
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