棉花蛋糕卷
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边洋极度心寒樊漍
这个棉花卷真的很好卷，我直接用手卷起，又粗鲁
它竟然没有裂……
它竟然没有裂……
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
3个
蛋白
3个
全蛋
1个
低筋面粉
40g
鲜牛奶
40g
白砂糖
50g
无盐黄油
30g
盐
少许
白醋
几滴
步骤
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1. 备齐材料 -
2. 1个全蛋+3个蛋黄打散备用
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3. 黄油放入盆中，小火加热至沸腾全部溶化后关火
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4. 立即加入已过筛的面粉，烫面团
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5. 分2—3次加入牛奶，拌均匀，稍凉
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6. 分3次加入蛋黄液
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7. 拌面可流动面糊备用
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8. 3个蛋白放入无油无水盘子里，加少许盐和几滴白醋，打至粗泡后，分3次加入白糖打至湿性发泡
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9. 蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
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10. 蛋白霜分3次与蛋黄面糊，上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
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11. 倒入铺好油纸的烤盘内，抹平表面，震去气泡
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12. 放入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟
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13. 出炉晾凉后，切平整四边
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14. ，重新铺一张新油纸，翻转让底部朝上，抹上打发的奶油
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15. 卷起，放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
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16. ……
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