抹茶蛋糕卷
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褒花颜与夏
其实。。。其实。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因为偷懒异想天开的用电饭锅做蜜豆，结果失败了，于是便有了眼前的蛋糕卷。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
60克
细砂糖
45克
食用油
38克
牛奶
48克
盐
1克
柠檬汁
少许
抹茶粉
7克
淡奶油
100克
草莓
3个
细砂糖（奶油中）
2茶匙
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中 -
2. 蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀
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3. 分次加入油，搅打均匀
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4. 分次加入牛奶，搅打均匀
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5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
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6. 筛入抹茶粉，搅拌均匀
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7. 蛋白中滴入少许柠檬汁
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8. 电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一左右
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9. 继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖
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10. 出现纹路后加入最后的三分之一的糖
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11. 继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角
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12. 取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌匀均（这里要注意不能用刮刀划圈搅拌，会严重消泡）
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13. 在加入三分之一的蛋白，继续翻拌
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14. 最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底翻拌均匀
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15. 将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下排出气泡。烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右
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16. 从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面（图中被撕掉油纸的那面朝下）。我这油纸没撕好，后面又一点点把没撕好的地方蹭下来。。。
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17. 淡奶油加糖打发好，涂于蛋糕上，加上适量草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，定型15分钟
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18. 蛋糕的一侧铺上保鲜膜
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19. 筛上糖粉，去掉保鲜膜就完成了
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